読み方：ふりーずどらい

フリーズドライ（凍結乾燥）は、食品を低温で凍結させた後、真空状態で乾燥させる保存方法です。このプロセスにより、食品の水分が氷から気体に直接昇華し、食品の形状、風味、栄養価をほぼそのまま言うことができます。

・フリーズドライの仕組み フリーズドライの
プロセスは以下の３つのステップで行われます。 まず、食品を-50℃以下で凍結させます。 次に、真空状態を待って、氷が昇って華蒸気になる最後に、残留水分を取り除くために、温度をさらに上げて完全に乾燥させます。この方法により、食品内部の水分が完全に除去され、暫定保存が可能になりますます。

・フリーズドライの臨時
フリーズドライ食品は軽量で持ち運びが簡単です。 また、元の形状や栄養価をほぼ完全に考慮するため、保存期間が長くても品質が劣化しにくいです。また、再水化が簡単に、続けるだけで元の状態に戻すことができます。これにより、緊急避難やアウトドア活動、宇宙食など、さまざまな用途で利用されています。

・フリーズドライ食品の例
フリーズドライ食品の代表例には、フリーズドライの果物、野菜、肉類、スープ、コーヒーなどがあります。特にフリーズドライの果物は、栄養価が高く、スナックとしても人気があります。また、フリーズドライのコーヒーは、風味が保たれており、高品質なインスタントコーヒーとして愛用されていますます。

結論
フリーズドライは、食品を気にせず保存し、栄養価や風味を考慮するための優れた方法です。その軽量さと再水化の容易さから、様々な用途で利用される非常に便利な技術です。家庭用から商業用まで、フリーズドライの休止は多岐にわたります。